诏安产地宝：上湖菜脯，上湖村有自家腌制萝卜的传统，菜脯即萝卜干。萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高，所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是很好的养生食物，它的铁质含量超过金针菇之外的大多数食物。

上湖菜脯的制作方法特殊，在冬至前后，经过“晒、腌、藏”三道工序加工而成。首先，将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后，用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出来水为止。

然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉搓一次，挤去盐水再晒干。等到变为金黄色后，将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就变成独具风味的上湖菜脯了。

上湖菜脯以其色泽金黄、味道香甜、肉厚酥脆等特点而著称，能消食开胃，放久的腌制萝卜色泽乌黑，具有一定的药用功能，更是佳品，深受诏安当地及周边地区群众的喜爱。