廉江美食特产-安铺簸箕炊：广东省湛江市廉江市安铺镇特产簸箕炊,产地美食产-廉江安铺簸箕炊。   


廉江安铺簸箕炊特点：
廉江市特产-廉江安铺簸箕炊特点介绍：

簸箕炊（米乞），因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。

待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，

入口细腻富有弹性，不过因蒜蓉有余味，所以也有不好此道者，故可单纯放花生油所煮成的香油，其风味依旧。

以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为原料。

簸箕炊（米乞）制法：

将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆；待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。


簸箕炊（米乞）食法：夏秋季节，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油；

冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。特点：洁白、软滑、爽口、咸香。

功用：补中益气，止烦止渴。这种风味小吃，尤以安铺、横山一带的制工精，味道好。

廉江安铺簸箕炊产地：
广东湛江市廉江市特产-安铺簸箕炊产地范围：廉江市。