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上海金山产地宝:金山枫泾丁蹄,上海市金山区枫泾特产-枫泾丁蹄,产地宝上海市金山区产地宝:金山枫泾丁蹄,上海市金山区枫泾特产-枫泾丁蹄。丁蹄全名枫泾丁义兴蹄髈。清朝咸丰二年(1852年),枫泾丁氏兄弟在枫泾镇张家畔开设一家名为丁义兴酒店。酒店初开曾红火过一阵,但要生意兴旺实在不易。

为招徕顾客,丁氏兄弟选用当地土种肉猪(枫泾猪)四蹄,经过蹄形整修、焯水、拔毛、加佐料、“三旺三文”烧煮、出骨等8道工序烹制而成。

丁蹄色泽暗红光亮,   皮松而韧,肉质细嫩,汤汁如胶,热吃酥而不烂,冷吃喷香可口,味道独特,颇受食客欢迎。

其品种分为全蹄(净重1.4市斤)、半蹄(0.7市斤)等。

上海金山产地宝:金山枫泾丁蹄,上海市金山区枫泾特产-枫泾丁蹄,产地宝据记载,至清光绪廿五年(1899年),丁蹄销售市场遍已及沪杭一带,还远销南洋、欧美市场,获20多个国家和地区的各类奖状和证书,其中包括宣统二年(1910 年)获南洋劝业会褒奖银牌、1915年获巴拿马国际博览会金质奖章、1935年获德国莱比锡博览会金质奖章。

至新中国成立前,枫泾丁蹄已与无锡排骨齐名,20世纪50年代后期由于各种因素不再生产,1984年10月恢复经营。

986年,枫泾丁蹄被正式载入《中国土特名产》集,1990  年入选“上海百家名店”称号,1994年获“中国特产精品”称号,1995年获中国市场名品百佳称号,1997年获第25届日内瓦国际发明与新技术展览会银奖。2007年入选上海市非物质文化遗产名录。

上海金山产地宝:金山枫泾丁蹄,上海市金山区枫泾特产-枫泾丁蹄,产地宝现在枫泾镇南大街(南栅街)149号原丁氏“丁义兴熟食店”老宅设有旅游景点——丁蹄作坊,走进作坊,你可完全了解制作“丁蹄”的全过程,同时可随即带几只回去品尝,其乐无穷。

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