石门土家甜酒:常德市石门县特产美食-土家甜酒

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土家甜酒——香甜可口 回味悠长

石门土家人有“六月六,新米拍甜酒”的说法。

甜酒好吃不好做,首先要将优质糯米反复淘洗,用木甑蒸熟,倒入筲箕置入清水中搅拌,然后起水晾干,将甜酒曲磨碎按比例撒在糯米上,一起装入缸钵中,放进谷仓或密封的柜子中,上面还要放上棉絮或厚布,24小时后,香气扑鼻的甜酒就拍成了。

这时,把适中的凉开水和白糖倒入缸钵中,促使甜酒化汁,就可以随时取用了。

为了防止甜酒变质,现在,土家人把拍好的甜酒放入冰箱中,可以放上一个星期,吃起来又别有一番风味。  

甜酒吃法很多。

将甜酒和小汤圆一起煮食,叫“甜酒汤丸”;用煮沸的甜酒冲泡生鸡蛋,叫“甜酒蛋汤”;

以少量的甜酒作为老窖和大米一起磨碎,蒸成圆圆的米粑粑,土家人又称之为“发粑粑”,雪白松软,香甜可口,回味悠长。

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