将大葱用水洗净晾干或者用布擦干净，然后切成一指宽葱段。

糟椒子一般不用尖辣椒，因其皮薄种子多；

大都用圆形的柿子辣椒，最好选取成熟的红辣椒。

将辣椒去掉种子，将辣椒去掉种子，

用刀切碎，

和葱段一起放到大盆或锅内，加少量的盐搅匀，

再加蟹酱搅拌，然后装入坛内盖好，

放在背阴处发酵五六天，编织成了辣椒子酱。