濠江鱼册:汕头市濠江区特色美食鱼册,产地食品-濠江鱼册。  广东省汕头市濠江区美食小吃，特色食品濠江鱼册。  达濠鱼册制作技艺被列入濠江区第三批非物质文化遗产，鱼册对于潮汕土生土长的“家己人” 是日常餐桌上的一道美味，也是逢年过节家家必不可少的佳肴 。

濠江鱼册特点：
濠江区美食小吃-鱼册：濠江鱼册。

鱼册用料不复杂却极其考验制作者的手艺，

鱼册的制作方法是选取新鲜的角鱼，去鱼剔骨后刮出鱼肉，

在砧板上拍打碾压成鱼茸，盛于木盆内，加入适量的食盐、味精和生粉，搅匀后摔打成鱼糜。

新鲜的“那哥鱼”去皮取肉打成肉蓉，放在木展板上用刀压成薄如蝉衣的外皮。

再用巧劲将刀拉回便可形成均匀的“小波浪”，最后酿入特制的猪肉馅料 卷成书册状。

在砧板上，用不同刀法刮出有折皱的“册子”片，鱼泥片卷上荤素搭配的食材，即可成鱼册。

口味：

即可下锅烹煮食用 煮熟后的鱼册外皮收缩，内陷膨胀吃起来口感十分紧实，

鱼肉与猪肉在口中咀嚼融合是鲜上加鲜，让人回味无穷。

濠江鱼册产地：
广东汕头市濠江区美食小吃-鱼册产地：濠江区。

昔时，达濠的捕鱼人每逢出海之前，都要祈福求平安，供品以当地海产品为主。

一款形状如“签筒”的鱼册便应运而生。

民国初年，达濠人郑辫在镇内开小吃摊档。