重庆彭水产地宝：彭水腌腊肉，重庆市彭水苗族土家族自治县特产-彭水腌腊肉。入了冬， 彭水人开始闲下来，大家一边盘算着如何熬过这漫长的严冬，一边着手准备过年的吃食——香肠、腊肉。忙得是不亦乐乎~~”

腌腊肉是我们重庆农村的传统习俗之一，把猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的长条，要用盐巴反复搓揉肉（有条件的，可以把盐巴放在锅里炒一下，再搓到肉上），待腌透后再放入罐子里，盖好，防止耗子、猫儿狗儿捞嘴。

有条件的，还可以搭个棚棚，这就是俗称的qiu腊肉。

一般秋腊肉是用山上的松丫，也有用据木子的。要是在农村里就撇拖了，直接挂在火炕上就行。