羊口虾酱:寿光羊口镇特产,国家地理标志产品-羊口虾酱

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羊口虾酱:寿光羊口镇特产,国家地理标志产品-羊口虾酱,产地宝寿光产地宝:羊口虾酱,寿光羊口镇特产,国家地理标志产品-羊口虾酱。寿光羊口虾酱极有名。民国《寿光县志》载:“虾酱产地羊角沟,由小清河运济南,南由陆路运临朐沂水,本县亦销”。这里的“羊角沟”,就是寿光羊口镇。该地虾酱或以毛虾加工,或以蜢子虾加工。其中以蜢子虾制做者为上品。 

羊口镇是全省渔业重点乡镇,曾多次被山东省人民政府授予“山东省渔业先进乡镇”荣誉称号。有关虾酱的加工方法,早在北魏时期中国杰出农学家贾思勰(寿光人)所著的《齐民要术》中就有记载:“作蝦醬法 蝦一斗飯三升為糝鹽一升水五升和調日中曝之經春夏不敗”。羊口虾酱具有悠久的发展历史。

羊口镇东临渤海莱州湾,有舟楫渔捞之便,渔业发展起步及早。据1998年《羊口镇志》第130页记载:“虾酱制作 ,有用毛虾制成的,也有用蜢子虾(蛆虾子)加工而成。

以蜢子虾制成的最好,清香味美,畅销全国。在上海和济南,羊口虾酱享有盛名。”可见,很早羊口虾酱就颇有盛名。

民国版《壽光縣志》记载:“蝦醬 產地羊角溝 由小清河運濟南 南由陸路運臨朐沂水 本縣亦銷”。这里面的“羊角溝”就是现在的羊口镇。另据1985年《寿光县羊角沟镇志》第94页记载:“生产旺季无暇晾晒,遂迫制成虾酱。”羊口虾酱的制作具有悠久的历史,也因此而得以流传和发展。羊口虾酱:寿光羊口镇特产,国家地理标志产品-羊口虾酱,产地宝

着历史的发展和工业化程度的不断进步,冷藏、冰箱、风干、真空包装、即食食品等多种形式的现代化加工方式的出现,虽然大大提高了水产品的保鲜水平,但采用古老传统方法腌制而成的“羊口虾酱”以其口味独特、工艺讲究、咸而不涩、鲜而不淡的优良品质,依然深受消费者的青睐,产品销往全国各地,是值得寿光人骄傲的地方特产,已成为“寿光十大名吃”之一。

有关虾酱的加工方法,早在北魏时期中国杰出农学家贾思勰所著的《齐民要术》中就有记载:“做虾酱法,虾一斗饭三升为糁,盐一升水五升和调日中曝之,经春夏不败”。随着历史发展和工业化程度不断进步,冷藏、冰箱、风干、真空包装、即食食品等多种形式的现代化食品加工方式的出现。

虽大大提高了水产品的保鲜水平,但采用古老传统方法腌制而成的“羊口虾酱”,却以其口味独特、工艺讲究、咸而不涩、鲜而不淡的优良品质,深受消费者青睐,产品销往全国各地,是值得寿光人骄傲的地方特产。

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