泥鳅特性

洰淀湖泥鳅通体发黑、光滑,整体扁平,炖好的泥鳅没有土腥味。这是为什么呢？除了本身的品种以外，优越的生长环境必不可少。

一是洰淀湖恰好地处咸淡水分界线上,水中盐度在千分之三至千分之八之间,所以洰淀湖泥鳅的口感远胜淡水生长的泥鳅。

二是洰淀湖内芦苇茂密，春生秋落，年复一年，芦苇的叶、根及水下部分腐烂和发酵，构成了富含有机质、腐殖质的底质。每年春、夏、秋季新生的芦苇重新发芽、生长，茂密而发达的根系又将腐烂和发酵中产生的氨氮、硫化氢、二氧化碳等对泥鳅有害的成分吸收利用，如此良性循环，造就了‘肥而不臭’的特殊巨淀湖底质条件。