曲阜熏豆腐:济宁市曲阜市特产,国家地理标志产品-曲阜熏豆腐

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曲阜熏特点:

熏豆腐可凉拌、可炖煮,也可切成薄片或细条,加鲜辣椒或蒜薹炒制。

熏豆腐的吃法:当然,最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”:把熏豆腐与肉块放入铁锅内,加水,再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。

这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间,以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部,再加上熏豆腐自身特有的烟熏味,吃起来风味十分独特。

曲阜熏产地:

每年春节前,曲阜市王庄镇岳家村里。

每逢节日,家家户户都会做熏豆腐,拿到集市上售卖。

岳家村也成了,远近为名的熏豆腐村。

曲阜熏豆腐:济宁市曲阜市特产,国家地理标志产品-曲阜熏豆腐,产地宝曲阜熏历史发展 民间传说:

关于熏豆腐的由来,民间有一个传说:旧时孔府有许多佃户,其中有一个姓韩的豆腐户家住曲阜城东北书院村,他家祖祖辈辈给孔府送豆腐。

至清代乾隆年间,韩家的兄弟俩每天各给孔府送一方豆腐。

有一年三伏期间遇到连阴天,韩老二家做的豆腐没卖完,放着怕馊了,他就把豆腐切成许多小块,摆在秫秸帘子上晾着。

谁知他家不慎失火,晾豆腐的帘子也被烧着了,由于天阴、帘子湿,豆腐块有的被烤煳,有的被熏成了棕黄色。

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